B E R L U C C H I ' 6 1 Franciacorta Millesimato
N A T U R E 2 0 1 7
UVE: Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%), provenienti dai
vigneti di proprietà Rovere, San Carlo e Ragnoli; tutti ad alta
densità d’impianto (10.000 ceppi/et- taro).
EPOCA DI RACCOLTA: seconda decade di agosto 2017.
RESA: 6.000 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del
30% equivalente a 2.400 bottiglie a ettaro.
VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli
con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini
d'acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique di
rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti.
MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera
successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di
vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e succes-
sivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6
mesi dopo la sboccatura.
DOSAGGIO: Dosaggio Zero.
FORMATI: bottiglia 750 ml e Magnum 1.5 l.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona
persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso.
COLORE: giallo paglierino intenso con preziose sfumature oro
antico.
PROFUMO: fine ed elegante, caratterizzato da un’apertura su
note di frutti gialli cui seguono lievi i profumi agrumati di
cedro candito, e accenni di piccolo Pasticceria.
SAPORE: al palato, il vino è caratterizzato da grande equi-
librio; la grande struttura, la calibrata acidità e la persistente
sapidità finale si uniscono con dinamismo e regalano grande
personalità.
ACCOSTAMENTI: nell’abbinamento, esalta al massimo primi
piatti strutturati e pasta fresca ripiena, secondi di pesce in
umido, pietanze a base di carne e formaggi, anche stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12 °C.
