BERLUCCHI '61 NATURE BLANC DE BLANCS 2017
Franciacorta Millesimato
UVE: Chardonnay (100%), provenienti dalla porzione centrale
del vigneto di proprietà Arzelle, ad alta densità d’impianto
(10.000 ceppi/ettaro).
EPOCA DI RACCOLTA: seconda decade di agosto 2017.
RESA: 6.000 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del
30% equivalente a 2.400 bottiglie a ettaro.
VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli
con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini
d'acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique di
rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti.
MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera
successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di
vini dell’annata. Seconda fermentazione in botti- glia e
successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito
da altri 6 mesi dopo la sboccatura.
DOSAGGIO: Dosaggio Zero.
FORMATI: bottiglia 750 ml.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona
persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso.
COLORE: giallo paglierino intenso con sfumature di oro
antico.
PROFUMO: amplio e profondo, caratterizzata da note di frutta
a pasta gialla, albicocca candita, e una chiusura con lievi note
di liquirizia e pan brioche.
SAPORE: al palato, il vino è caratterizzato da una potente
struttura bilanciata da una calibrata acidità. Il finale sapido
conferisce longevità e tensione al sorso.
ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto pasto;
può esaltare aperitivi raffinati e complessi, piatti marinari,
risotti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media
stagionatura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12 °C