BERLUCCHI ' 61 NATURE ROSÉ 2017
Franciacorta Millesimato
UVE: Pinot Nero (100%), provenienti dai vigneti di proprietà
Quindicipiò e Gaspa; tutti ad alta densità d’impianto (10.000
ceppi/ettaro).
EPOCA DI RACCOLTA: seconda decade di agosto 2017.
RESA: 6.000 kg d’uva per ettaro, con una resa media in mosto
del 33% equivalente a 2.640 bottiglie a ettaro.
VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli
con frazionamento dei mosti per il Pinot Nero vinificato in
bianco, pre-macerazione a freddo per circa 24 ore e successi-
va pressatura soffice per il Pinot Nero vinifi- cato in rosato.
Fermentazione alcolica dei mosti in tini d’acciaio e affinamen-
to di 6 mesi a contatto con i lieviti.
Una piccola quota di Pinot Nero è vinificata in rosso con
macerazione fermentativa per circa 7 giorni.
MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera
successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di
vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e succes-
sivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6
mesi dopo la sboccatura.
DOSAGGIO: Dosaggio Zero.
FORMATI: bottiglia 750 ml.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona
persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso.
COLORE: rosa camelia brillante con riflessi corallo.
PROFUMO: componente olfattiva estremamente complessa e
fragrante, caratterizzata da note di piccolo frutti di bosco con
tocchi di melagrana e punte acidule di ribes, impreziosite da
sentori speziati di pepe rosa, e thé nero.
SAPORE: al palato il vino è caratterizzato da grande eleganza e
vibrante acidità, con un gran corpo sostenuto dalla leggiadra
trama tannica del Pinot Nero macerato.
ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto pasto;
può esaltare aperitivi a base di salumi dal gusto deciso, primi
piatti di terra, carni gustose e formaggi, anche stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12 °C.
