BERLUCCHI ‘61 SATÈN
Franciacorta
UVE: Chardonnay al 100%, proveniente dai più vocati
vigneti dei 19 comuni della Franciacorta.
EPOCA DI RACCOLTA: dalla seconda decade di agosto
alla prima di settembre.
RESA: 9.000 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del
55%, equivalente a 6.600 bottiglie a ettaro.
VINIFICAZIONE:
grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione
alcolica in tini d’acciaio.
MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera
successiva alla vendemmia, con l’apporto del 10% di vini di
riserva affinati in barriques e tonneaux. Seconda fermen-
tazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto
con i propri lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri due
mesi dopo la sboccatura. La minor sovrappressione in
bottiglia (5 atm finali), caratteristica della tipologia Satèn,
conferisce elegante cremosità.
DOSAGGIO: Brut Satèn.
FORMATI: bottiglia 750 ml, Magnum 1.5 l.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
di una tenue corona; perlage sottile e continuo.
COLORE: giallo paglierino intenso.
PROFUMO: ricco, elegante, variegato. Sentori di frutta
matura gialla tropicale, che in progressione si concentrano
per poi evolvere in note di agrume candito.
SAPORE: al gusto rivela una spiccata acidità e sapidità,
presenta grande struttura, rara piacevolezza di beva che si
ACCOSTAMENTI: ottimo come aperitivo è ideale, con
risotti delicati e piatti a base di pesce. Da provare con
prosciutto crudo di Sauris, Parma o San Daniele e formaggi
non troppo stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C.
