Cantina: Cascina Albano
Denominazione: DOC
Vitigno: Barbera
Regione: Piemonte
Vinificazione: La fermentazione a contatto con le bucce dura 8-9 giorni a temperature controllate (28-30°C), malolattica spontanea.
Affinamento: alcuni mesi in vasche di acciaio
Abbinamento: Si accompagna con salumi, antipasti a base di carne, coniglio e pollame in umido, primi piatti conditi con ragù o salsiccia, carni rosse alla griglia e formaggi di media stagionatura.
NOTA DEGUSTATIVA: Di colore rosso rubino con riflessi violacei ha un profumo intenso e caratteristico. Ricco di note fruttate che ricordano la mora, la prugna e l’amarena e caratterizzato da alcuni sentori speziati che richiamano la cannella e il pepe verde. Il sapore è ampio e corposo con alcuni toni acidi, tipici del vitigno. Persistente e piacevolmente secco è caratterizzato da tannini dolci e morbidi. La freschezza acida conferisce lunghezza al retrogusto.
