EMPREINTE, L’IDENTITÀ DI GEOFFROY
Attivi a Cumières da quasi quattro secoli, i Geoffroy erano all’inizio solo vigneron: il passaggio a produttori avvenne negli anni ’50 quando Roger, con audacia ed abilità, iniziò a gettare le basi di quello che oggi è uno dei nomi più interessanti nella zona dello Champagne. Oggi la proprietà si stende lungo 14 ettari, per un totale di 35 parcelle piantate per il 42% a Pinot Noir, 34% a Meunier e 24% a Chardonnay, con una coltivazione che prevede l’impiego unicamente di composti organici e, in cantina, lo sfruttamento della gravità. L’Empreinte, millesimato della gamma, proviene per il 100% da uve Pinot Noir ed è uno Champagne che valorizza alla perfezione il terroir di Cumières, con il suolo ricchissimo in calcare, silicio ed argilla, esaltato dall’affinamento per 60 mesi sui lieviti. Dedicato a Sacha, secondogenita di Jean-Baptiste Geoffroy, è un assaggio estremamente identitario, ad ogni vendemmia, dell’annata di riferimento.
Colore giallo paglierino brillante, ha un naso composto, delicato ed elegante, di cedro, crosta di pane e piccoli fiori bianchi con sfumature lievemente affumicate e tostate che lo rendono estremamente intrigante.
Assaggio che è una vera rivelazione, brilla per energia gustativa, freschezza e sapidità, molto armonico nei ricordi fruttati scuri e decisamente minerale in chiusura.
Vino perfetto per pesci grassi come crostacei e salmone (ben venga se crudi o affumicati), è gustosissimo anche con cani bianche in umido.
