Da più di trent’anni produciamo questo spumante metodo classico che rappresenta la tradizione e il legame con il passato. L’ espressione del lavoro della nostra famiglia.
VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte anticipatamente
rispetto alla normale maturazione.
Rigorosamente prodotto in metodo classico
rispettando tutte le fasi di produzione.
La base Spumante viene generalmente
imbottigliata entro giugno dell’anno successivo
alla vendemmia, e segue la rifermentazione e la
maturazione sugli lieviti in bottiglia.
Le bottiglie vengono accatastate in appositi
locali a temperatura controllata e in assenza di
luce. Dopo il lungo periodo di fermentazione
si procede all’eliminazione delle fecce con
successiva aggiunta dello sciroppo di dosaggio
prima della tappatura finale.
ABBINAMENTI: Ottimo come aperitivo, accompagna crudo di pesce,
ottimo con salumi.
