Cantina: Cascina Albano
Denominazione: Langhe DOC
Vitigno: Freisa
Anno: 2022
Regione: Piemonte
Vinificazione: Le uve selezionate ed in parte leggermente appassite, vengono raccolte a mano. Il mosto, ottenuto con una delicata pigiatura, viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox con temperatura controllata. Durante il contatto con le bucce, il vino è costantemente monitorato per evitare un’eccessiva estrazione dei tannini.
Affinamento: La fermentazione malolattica è esclusivamente spontanea, ed è seguita da un affinamento in acciaio per favorire la stabilità del colore ed aumentare la rotondità al gusto. Dopo la stabilizzazione a freddo viene imbottigliato in primavera con la luna calante.
Abbinamento: Si accompagna con carni grasse, pietanze fritte, carni rosse poco cotte, paté e terrine di cacciagione. Favoloso l’abbinamento con la crema al mascarpone e cioccolato fondente.
NOTA DEGUSTATIVA: Vino di colore rosso brillante con riflessi granati. Il profumo è ricco di frutta fresca, con spiccati sentori di fragola accompagnati da ciliegia e lampone, con leggere note speziate che ricordano i chiodi di garofano. Al palato si presenta secco, armonico ed avvolgente, con il frutto in perfetto equilibrio con i tannini pronunciati e con l’elegante acidità. Il finale è lungo, soprattutto grazie alla grande struttura dei tannini, che viene esaltata da un forte retrogusto di piccoli frutti.