PALAZZO LANA EXTRÊME
2013
Franciacorta Riserva
UVE:
Pinot Nero al 100%, proveniente da due vigne di proprietà,
allevate ad alta densità d’impianto, a Borgonato: Quindicipiò,
in collina, e Brolo, prospicente Palazzo Lana Berlucchi.
EPOCA DI RACCOLTA: terza decade di agosto e prima di
settembre 2013.
RESA: 9.000 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 25%
equivalente a 3000 bottiglie a ettaro.
VINIFICAZIONE:
il “cuore” del mosto fiore, ottenuto dalla spremitura soffice e
progressiva, svolge la fermentazione alcolica in tini d’acciaio;
al termine, alcune partite sono trasferite in barrique di rovere,
dove si affinano per 6 mesi a contatto con i lieviti.
MATURAZIONE:
preparazione della cuvée nella primavera successiva alla
vendemmia, con il 100% di vini dell’annata scelti tra le
migliori selezioni. Seconda fermentazione in bottiglia e
successivo affinamento a contatto con i lieviti per almeno 9
anni, seguito da minimo 11 mesi dopo la sboccatura.
DOSAGGIO:
Extra Brut.
FORMATI:
bottiglia 750 ml e Magnum 1,5 l.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
ASPETTO VISIVO:
spuma copiosa, corona persistente, perlage finissimo.
COLORE:
giallo paglierino intenso, con riflessi oro rosa.
PROFUMO:
sensazioni olfattive ampie, con sentori di frutti a pasta gialla
e arancia candita.
SAPORE:
al palato si distingue per la grande freschezza, la pulizia
gustativa e la struttura, il tutto armonizzato da mineralità
e acidità, che ne determinano grande persistenza e
importante longevità.
ACCOSTAMENTI:
è una Riserva di ottimo corpo, che si abbina piacevolmente
a piatti ricchi di struttura e sapore. Può accompagnare primi
piatti importanti, secondi di pesce in umido e secondi di carne.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: