Il Pol Roger Rose Vintage e pensato a partire dal Brut Vintage (60% Pinot Noir, 40% Chardonnay) cui viene aggiunto, prima dell'imbottigliamento e della rifermentazione, circa un 15% di vino rosso fermo (Pinot Nero) dai migliori cru della Montagne de Reims.
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Uvaggio: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay |
| Il mosto e sottoposto ad una doppia sedimentazione: la prima subito dopo la pressatura e la successiva, - a freddo per circa 24h -in vasche d'acciaio ad una temperatura di 6° C. La fermentazione in acciaio ha luogo ad una temperatura che non supera i 18°C ed ogni varieta - cosi come le singole parcelle - sono lavorate separatamente. Il vino e poi sottoposto a fermentazione malolattica prima dell'assemblaggio. La seconda fermentazione avviene in bottiglia ad una temperatura di 9' C in appositi locali situati a 33 mt sotto il livello stradale dove il vino rimane fino al remuage, rigorosamente effettuato a mano. La mousse fine e persistente per la quale il Pol Roger e rinomato, si deve principalmente alla permanenza in queste cantine che garantiscono condizioni climatiche perfette. |
